Tự làm bánh bao từ bột mì nguyên cám với 6 bước đơn giản

Mục lục [Ẩn]

Cách làm bánh bao từ bột mì nguyên cám là lựa chọn phù hợp cho những ai yêu thích ăn uống lành mạnh, healthy nhưng vẫn muốn giữ trọn hương vị quen thuộc. Bánh bao nguyên cám không chỉ giúp no lâu, hỗ trợ tiêu hóa mà còn giàu chất dinh dưỡng hơn bánh bao làm từ bột thường.

1. Bánh bao từ bột mì nguyên cám là gì?

Bánh bao từ bột mì nguyên cám là phiên bản cải tiến của bánh bao truyền thống, trong đó bột mì nguyên cám Atta được sử dụng thay cho bột mì trắng tinh luyện. Loại bột này được xay từ hạt lúa mì nguyên hạt, giữ lại lớp cám và mầm lúa mì, nơi chứa nhiều chất xơ, vitamin nhóm B và khoáng chất, tóm lại là giữ nguyên dinh dưỡng.

Bột mì nguyên cám làm bánh bao sẽ dinh dưỡng hơn

Khác với bột mì trắng chỉ giữ phần nội nhũ, bột mì nguyên cám có màu nâu nhạt, mùi thơm tự nhiên và kết cấu thô hơn một chút. Khi làm bánh bao, nếu biết cách cân chỉnh nước, men và thời gian ủ, bánh vẫn đạt được độ mềm xốp cần thiết.

Đặc điểm nổi bật của bánh bao làm từ bột mì nguyên cám:

Hàm lượng chất xơ cao hơn, giúp hỗ trợ tiêu hóa
Chỉ số đường huyết thấp hơn so với bánh bao truyền thống
Cảm giác no lâu, hạn chế ăn vặt
Phù hợp cho người ăn chay, ăn kiêng, người tiểu đường nhẹ

Nhờ những ưu điểm này, bánh bao nguyên cám ngày càng xuất hiện nhiều trong thực đơn gia đình và các mô hình ăn uống lành mạnh.

2. Cách làm bánh bao từ bột mì nguyên cám

Để bánh bao từ bột mì nguyên cám đạt độ mềm, xốp và không bị nặng bột, cần chú ý đúng tỷ lệ nguyên liệu và kỹ thuật nhào và ủ bột. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết, dễ thực hiện tại nhà.

Tham khảo video chi tiết cách làm bánh bao từ bột mì nguyên cám dưới đây:

Nguồn video từ kênh: PHUONGSKITCHEN

2.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị

Trước khi bắt tay vào làm, bạn nên chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu để quá trình thực hiện được liền mạch và đạt kết quả tốt nhất.

Phần vỏ bánh bao:

500g bột mì nguyên cám
7g men nở khô (instant yeast)
40–50g đường (có thể dùng đường mía hoặc đường thốt nốt)
250–280ml nước ấm (35–40°C)
30ml dầu ăn hoặc dầu olive
1/4 muỗng cà phê muối

Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh bao nguyên cám

Phần nhân bánh (tùy chọn):

Nhân mặn: thịt xay, trứng cút, nấm mèo, hành tím
Nhân chay: nấm, đậu hũ, miến, cà rốt
Nhân ngọt: đậu xanh, khoai lang, mè đen

2.2 Các bước làm bánh bao từ bột mì nguyên cám

Quy trình làm bánh bao nguyên cám gồm nhiều bước nhỏ, mỗi bước đều đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên thành phẩm mềm ngon.

Bước 1: Kích hoạt men nở

Hòa men nở với nước ấm và đường, khuấy nhẹ rồi để yên khoảng 5–10 phút. Khi thấy hỗn hợp nổi bọt nhẹ trên bề mặt, men đã hoạt động tốt và sẵn sàng sử dụng.

Mời bạn xem thêm: Cách làm bánh Sandwich từ bột mì nguyên cám

Bước 2: Trộn và nhào bột

Cho bột mì nguyên cám vào tô lớn, thêm muối, dầu ăn và hỗn hợp men đã kích hoạt. Trộn đều rồi bắt đầu nhào bột.

Ban đầu bột có thể hơi khô và ráp, bạn không nên thêm nước quá nhanh. Nhào từ từ khoảng 10–15 phút đến khi khối bột dẻo, đàn hồi và không dính tay.

Trộn bột đến khi dẻo và đàn hồi thì đạt

Bước 3: Ủ bột lần 1

Phủ kín bột bằng khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm, ủ ở nơi ấm khoảng 60–90 phút. Bột mì nguyên cám nở chậm hơn bột trắng nên thời gian ủ có thể dài hơn một chút.

Khi bột nở gấp đôi, dùng tay ấn nhẹ thấy bột không đàn hồi ngược lại là đạt.

Bước 4: Chia bột và tạo hình

Lấy bột ra, nhào sơ lại để xả bớt khí. Chia bột thành từng phần nhỏ (50–70g), cán mỏng phần rìa, cho nhân vào giữa rồi gói kín.

Khi tạo hình, nên thao tác nhẹ tay để giữ được khí bên trong khối bột, giúp bánh nở tốt khi hấp.

Tạo hình dạng tùy thích khi bột đã đạt yêu cầu

Bước 5: Ủ bột lần 2

Xếp bánh lên giấy nến hoặc lá chuối, ủ thêm 20–30 phút. Giai đoạn này giúp bánh bao mềm và xốp hơn sau khi hấp.

Bước 6: Hấp bánh

Đun sôi nước trong nồi hấp, cho bánh vào hấp với lửa vừa trong khoảng 15–18 phút. Không mở nắp nồi trong 10 phút đầu để tránh bánh bị xẹp.

Sau khi tắt bếp, hé nắp từ từ để bánh thích nghi với nhiệt độ bên ngoài.

Hấp bánh bao nhớ không mở nắp nồi tránh bị xẹp

2.3 Mẹo giúp bánh bao nguyên cám mềm ngon hơn

Tăng nhẹ lượng nước so với bột mì trắng
Dùng dầu olive hoặc dầu dừa giúp bánh thơm và mềm hơn
Không hấp lửa quá lớn
Ủ bột đủ thời gian để bánh không bị đặc ruột

Bắt tay vào làm bánh bao nguyên cám giàu dinh dưỡng

3. Mua bột mì nguyên cám ở đâu làm bánh bao?

Để cách làm bánh bao từ bột mì nguyên cám đạt bánh tốt và ngon, việc chọn nguồn bột mì chất lượng là yếu tố rất quan trọng. Dưới đây là những địa chỉ uy tín được nhiều người tin dùng.

Bột mì nguyên cám nhập khẩu Ấn Độ

INDIANFOODS – Chuyên bột mì nguyên cám Ấn Độ nhập khẩu

INDIANFOODS là đơn vị chuyên cung cấp bột mì nguyên cám nhập khẩu từ Ấn Độ gần 15 năm trên thị trường, nổi bật với các dòng Whole Wheat Flour / Chakki Atta. Bột có độ mịn vừa phải, giữ trọn dinh dưỡng, rất phù hợp làm bánh bao, bánh mì và các món ăn lành mạnh. Hàng hóa đầy đủ chứng từ, hóa đơn VAT, an tâm về chất lượng.

Tham khảo: Hơn 5 thương hiệu bột mì nguyên cám Ấn Độ

LÝ DO MUA SẢN PHẨM TẠI CÔNG TY TÍN PHÚC NGHĨA (VOVE/ INDIANFOODS)

CAM KẾT TỪ CÔNG TY CHÚNG TÔI:

SLOGAN: VOVE - Vỗ Về Từ Tâm
Tôn chỉ kinh doanh: Tử tế - Chất lượng ưu tiên hàng đầu
15 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực đặc sản cao cấp và sản phẩm tốt cho sức khỏe
Hơn 74% khách hàng mua hàng từ 5 lần trở lên (thống kê chính xác)
Cam kết đổi trả và xử lý lỗi sản phẩm một cách trách nhiệm, nhanh chóng
Chính sách ưu đãi đặc biệt dành cho khách hàng lâu năm