Cách làm bánh mì từ bột mì nguyên cám với 5 bước đơn giản

Mục lục [Ẩn]

Cách làm bánh mì từ bột mì nguyên cám đang trở thành lựa chọn được nhiều người theo đuổi lối sống lành mạnh quan tâm. Với hàm lượng chất xơ cao, giàu vitamin và khoáng chất, bánh mì từ bột mì nguyên cám không chỉ giúp no lâu mà còn hỗ trợ tiêu hóa, kiểm soát cân nặng và tốt cho người ăn kiêng, người tiểu đường.

Bánh mì từ bột mì nguyên cám là gì?

Bánh mì từ bột mì nguyên cám là loại bánh mì được làm từ bột nguyên cám, bao gồm đầy đủ ba thành phần tự nhiên của hạt lúa mì: cám – nội nhũ – mầm. Khác với bột mì tinh luyện đã loại bỏ phần cám và mầm, bột mì nguyên cám giữ lại trọn vẹn giá trị dinh dưỡng vốn có của hạt lúa mì.

Bánh mì được làm từ bột mì nguyên cám

Thành phần dinh dưỡng nổi bật

Bột mì nguyên cám giàu:

Chất xơ hòa tan và không hòa tan: hỗ trợ tiêu hóa, hạn chế táo bón
Vitamin nhóm B (B1, B3, B6): hỗ trợ chuyển hóa năng lượng
Khoáng chất: sắt, magie, kẽm, mangan
Chất chống oxy hóa tự nhiên từ lớp cám

Nhờ đó, bánh mì làm từ bột mì nguyên cám thường có màu nâu sậm, kết cấu đặc hơn, hương vị đậm và no lâu hơn bánh mì trắng.

Mời bạn xem thêm: 8 lợi ích sức khỏe từ bột mì nguyên cám

Cách làm bánh mì từ bột mì nguyên cám

Tự làm bánh mì từ bột mì nguyên cám tại nhà không quá khó, chỉ cần nắm đúng tỷ lệ và kỹ thuật cơ bản. Dưới đây là công thức dễ làm, phù hợp cho người mới bắt đầu.

Xem Video trực tiếp cách làm bánh mì nguyên cám tại:

Video tham khảo cách làm bánh mì nguyên cám

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

400g bột mì nguyên cám
7g men nở khô (instant yeast)
5g muối
300g táo đen/ vàng khô
20–25g mật ong hoặc đường nâu
250–280ml nước ấm (khoảng 35–40°C)
30ml dầu olive hoặc dầu thực vật
Một ít bột áo khuôn

Lưu ý: Bột mì nguyên cám hút nước nhiều hơn bột trắng, vì vậy cần điều chỉnh lượng nước phù hợp.

Chuẩn bị đầy đủ trước khi làm bánh mì nguyên cám

2. Các bước thực hiện

Bước 1: Kích hoạt men

Cho men nở vào nước ấm, thêm mật ong hoặc đường
Khuấy nhẹ và để yên 5–10 phút
Khi men nổi bọt mịn là đạt yêu cầu

Bước 2: Trộn và nhồi bột

Trộn bột mì nguyên cám với muối
Cho hỗn hợp men vào, thêm dầu
Nhồi bột khoảng 10–15 phút đến khi khối bột dẻo, hơi dính nhưng không nhão
Bột nguyên cám không cần nhồi mịn như bột trắng, chỉ cần đạt độ đàn hồi vừa

Bước 3: Ủ bột lần 1

Cho bột vào tô, phủ khăn ẩm
Ủ ở nơi ấm khoảng 60–90 phút
Bột nở gấp rưỡi hoặc gấp đôi là đạt

Ủ bột đến khi nở gấp rưỡi hoặc gấp đôi là đạt

Bước 4: Tạo hình và ủ lần 2

Đấm xẹp bột để thoát khí
Tạo hình bánh mì ổ dài hoặc bánh mì sandwich
Rắc thêm táo trên mặt bánh
Cho vào khuôn, ủ thêm 30–45 phút

Bước 5: Nướng bánh

Làm nóng lò trước ở 180°C
Nướng bánh 30–35 phút
Khi mặt bánh nâu đều, gõ đáy nghe tiếng rỗng là bánh chín

Sơ chế xong thì đem bánh mì nguyên cám đi nướng

3. Mẹo để bánh mì nguyên cám mềm và ngon hơn

Có thể trộn 70% bột nguyên cám + 30% bột mì trắng để bánh mềm hơn
Thêm sữa hạt (sữa hạnh nhân, sữa yến mạch) thay một phần nước
Không nướng quá lửa vì bánh dễ khô
Bảo quản bánh trong túi kín, dùng tốt trong 2–3 ngày

Với công thức này, bạn hoàn toàn có thể chủ động cách làm bánh mì từ bột mì nguyên cám tại nhà, vừa an toàn vừa tiết kiệm.

Mời bạn xem thêm: Cách làm bánh Chapati từ bột mì nguyên cám

Mua bột mì nguyên cám ở đâu?

Chất lượng bột mì nguyên cám ảnh hưởng trực tiếp đến độ ngon và giá trị dinh dưỡng của bánh mì. Do đó, lựa chọn nơi mua uy tín là yếu tố rất quan trọng.

INDIANFOODS – Bột mì nguyên cám nhập khẩu

INDIANFOODS là đơn vị chuyên cung cấp thực phẩm Ấn Độ nhập khẩu, có các dòng bột mì nguyên cám chất lượng cao:

Nguồn gốc rõ ràng
Xay mịn từ lúa mì nguyên hạt
Phù hợp làm bánh mì, bánh chapati, bánh nướng lành mạnh
INDIANFOODS phân phối sỉ và lẻ các dòng bột mì nguyên cám Ấn Độ, gạo Basmati, gia vị, bánh, trà Ấn Độ, ... gần 15 năm trên thị trường.

Đây là lựa chọn phù hợp cho người theo chế độ ăn healthy, eat clean hoặc ăn chay.

Tham khảo bột mì nguyên cám Atta dưới đây:

https://indianfoods.com.vn/products/bot-my-nguyen-cam-atta-rajdhani

LÝ DO MUA SẢN PHẨM TẠI CÔNG TY TÍN PHÚC NGHĨA (VOVE/ INDIANFOODS)

CAM KẾT TỪ CÔNG TY CHÚNG TÔI:

SLOGAN: VOVE - Vỗ Về Từ Tâm
Tôn chỉ kinh doanh: Tử tế - Chất lượng ưu tiên hàng đầu
15 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực đặc sản cao cấp và sản phẩm tốt cho sức khỏe
Hơn 74% khách hàng mua hàng từ 5 lần trở lên (thống kê chính xác)
Cam kết đổi trả và xử lý lỗi sản phẩm một cách trách nhiệm, nhanh chóng
Chính sách ưu đãi đặc biệt dành cho khách hàng lâu năm