Sự khác nhau giữa bột mì nguyên cám và bột mì thường

Hiện nay việc sử dụng ngũ cốc nguyên cám để làm nguyên liệu cho các loại bánh và chế biến món ăn ngày càng phổ biến. Do bản thân bột mì nguyên cám chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn so với các loại bột mì khác. Vậy sự khác nhau đó là gì, thì chúng ta sẽ tìm hiểu trong bài viết này.


Bột mì nguyên cám

Bột mì thường

Thành phần được sử dụng

Có thành phần là phần cám, mầm và phần nội nhũ

Chỉ có thành phần là nội nhũ

Về màu sắc

Có màu nâu nhạt

Có màu trắng

Hương vị

Chứa đầy đủ thành phần của cây lúa mì, được xay luôn cả phần mầm và phần cám

Chỉ có hương vị của phần nội nhũ của cây lúa mì

Thành phần dinh dưỡng

- Chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn vì phần mầm của cây lúa mì chứa nhiều dưỡng chất như vitamin B, E, khoáng chất, nhiều chất chống oxy hóa và chất béo.

- Phần cám chứa nhiều chất xơ, vitamin B thêm một số khoáng chất.

- Còn nội nhũ thì chứa một số vitamin B, chất đạm và tinh bột.

Chứa ít chất dinh dưỡng hơn, chỉ chứa một số chất vitamin B và chất khoáng

Ứng dụng

Bột mì nguyên cám làm cho bánh đặc hơn do chứa hàm lượng gluten ít, có hương đặc trưng và mùi vị đậm đà hơn. Tuy nhiên, độ nở hơi ít. Một số loại bánh được làm phổ biến như bánh mì, bánh cookie, bánh kếp, chả đậu gà Falafel...

Bột mì thường: được sử dụng cho nhiều loại bánh như bánh mì, bánh cupcake, bánh gato...do chứa nhiều gluten. Ngoài ra, thì bột mì thường còn được sử dụng làm chất rắn kết, tăng độ sệt cho nước súp hay sốt…

Dựa vào bảng trên thì chúng ta thấy bột mì nguyên cám có nhiều ưu điểm hơn so với bột mì thường. Nhìn thấy được những ưu điểm đó thì chúng ta nên sử dụng bột mì nguyên cám thay cho bột mì thường.

INDIANFOODS nơi nhập khẩu chính ngạch và phân phối các sản phẩm Ấn Độ lâu năm với chất lượng hàng đầu được các nhà hàng, công ty lựa chọn làm nguyên liệu đầu vào. Sản phẩm luôn có tại HCM và HN.

Quý khách có thể đặt hàng online tại: https://indianfoods.com.vn/collections/bot-my-flour

Hoặc đến trực tiếp cửa hàng:

  • HN: Số 4 Ngách 79 Ngõ Thổ Quan, Phố Khâm Thiên, Đống Đa, Hà Nội
  • HCM: 571/3H Cách Mạng Tháng 8, Phường 15, Quận 10, TP.HCM

Hoặc gặp trực tiếp tư vấn viên: 0916 853 968 – 0938 711 019 (HCM), 0983 882 516 (HN)

INDIANFOODS hân hạnh phục vụ quý khách!

BÀI VIẾT CÙNG CHUYÊN MỤC