Đậu gà có tác dụng gì? 15 công dụng cho sức khỏe và vóc dáng

Tìm hiểu đậu gà có tác dụng gì đang trở thành chủ đề nóng hổi trong cộng đồng những người yêu lối sống Eat Clean và thuần chay. Loại hạt nhỏ bé, có hình dáng giống mỏ con gà này không chỉ là một nguyên liệu nấu ăn thú vị mà còn là thứ cung cấp protein thực vật dồi dào.

Đậu gà là đậu gì? Nguồn gốc loại đậu này

Đậu gà (tên tiếng Anh là Chickpeas) có tên khoa học là Cicer arietinum. Đây là một trong những loại cây họ đậu được con người thuần hóa sớm nhất trên thế giới. Các nhà khảo cổ đã tìm thấy dấu tích của đậu gà tại khu vực Trung Đông từ khoảng 7.500 năm trước Công nguyên.

Thực tế, đậu gà được chia làm hai loại chính mà bạn dễ dàng bắt gặp trên thị trường:

• Dòng Kabuli: Hạt to, màu kem sáng, vỏ mỏng và vị bùi ngậy. Đây là loại phổ biến nhất tại các siêu thị Việt Nam, thường dùng để nấu sữa hoặc làm salad.

• Dòng Desi: Hạt nhỏ hơn, màu sẫm hơn (xanh hoặc đen), vỏ dày và chứa hàm lượng chất xơ cực cao. Dòng này thường xuất hiện nhiều trong các món cà ri truyền thống của Ấn Độ.

Ngày nay, Ấn Độ là quốc gia sản xuất đậu gà lớn nhất thế giới, chiếm khoảng 65% sản lượng toàn cầu. Tại Việt Nam, nhiều người mới bắt đầu chuyển sang chế độ ăn thực vật thường thắc mắc đậu gà có tác dụng gì mà lại được các chuyên gia dinh dưỡng ưu ái đến thế.

Câu trả lời nằm ngay ở bảng thành phần "vàng" của nó: chỉ trong 100g đậu gà nấu chín, bạn đã nạp vào cơ thể khoảng 8.9g protein và 7.6g chất xơ, cùng với hàng loạt vitamin nhóm B, sắt, magie và kẽm.

Đậu gà có tác dụng gì? 15 tác dụng từ đậu gà

Để trả lời thấu đáo câu hỏi đậu gà có tác dụng gì, chúng ta cần nhìn nhận nó dưới góc độ y khoa và dinh dưỡng thực tiễn. Không chỉ là thực phẩm lấp đầy dạ dày, công dụng của đậu gà trải dài từ việc cải thiện vóc dáng cho đến phòng ngừa các bệnh mãn tính nguy hiểm.

1. "Cứu cánh" cho hành trình giảm cân

Rất nhiều người gặp thất bại khi giảm cân vì luôn cảm thấy đói và thèm ăn. Đậu gà giải quyết "nỗi đau" này nhờ sự kết hợp hoàn hảo giữa protein và chất xơ. Khi bạn ăn đậu gà, cơ thể sẽ tăng cường sản sinh các hormone gây no như cholecystokinin, giúp bạn kéo dài thời gian giữa các bữa ăn và giảm lượng calo tiêu thụ tự nhiên mà không thấy mệt mỏi.

2. Kiểm soát đường huyết hiệu quả

Chỉ số đường huyết (GI) của đậu gà rất thấp (khoảng 28-32). Điều này có nghĩa là sau khi ăn, lượng đường trong máu sẽ tăng chậm và ổn định. Đối với những người đang chung sống với bệnh tiểu đường tuýp 2, việc bổ sung đậu gà vào thực đơn là một chiến lược thông minh để tránh các cơn đột biến đường huyết đột ngột.

Tìm hiểu về: Gạo Basmati chỉ số đường huyết thấp

3. Bảo vệ sức khỏe tim mạch

Công dụng của đậu gà trong việc hạ cholesterol xấu (LDL) đã được nhiều nghiên cứu khẳng định. Hàm lượng magie và kali dồi dào trong hạt giúp thư giãn mạch máu, ổn định huyết áp, từ đó giảm nguy cơ đột quỵ và xơ vữa động mạch. Một trái tim khỏe mạnh bắt đầu từ những hạt đậu nhỏ bé này.

4. Nuôi dưỡng hệ tiêu hóa khỏe mạnh

Chất xơ trong đậu gà chủ yếu là chất xơ hòa tan (raffinose). Khi vào ruột, nó trở thành thức ăn cho các lợi khuẩn (probiotics), giúp hệ vi sinh đường ruột phát triển mạnh mẽ. Điều này giúp việc đi tiêu trở nên đều đặn hơn và giảm hẳn tình trạng đầy hơi, khó tiêu nếu bạn biết cách chế biến đúng.

Chất xơ trong đậu gà rất tốt cho hệ tiêu hóa

5. Phòng chống các bệnh ung thư nguy hiểm

Trong đậu gà chứa Saponin – một hợp chất thực vật có khả năng ngăn chặn sự phát triển của các tế bào khối u. Ngoài ra, sự hiện diện của Selen và Folate cũng đóng vai trò quan trọng trong việc sửa chữa DNA và ngăn ngừa sự hình thành các tế bào đột biến gây ung thư kết trực tràng.

6. Tăng cường sức khỏe xương khớp

Để xương chắc khỏe, chúng ta không chỉ cần canxi. Đậu gà cung cấp một lượng lớn sắt, phốt pho, magie, đồng và kẽm. Các khoáng chất này phối hợp với nhau để duy trì cấu trúc và độ bền của xương, đặc biệt quan trọng với phụ nữ ở độ tuổi tiền mãn kinh và người già.

***Có thể bạn quan tâm:

• Đậu lăng có tác dụng gì?

• Đậu cúc có tác dụng gì?

• Đậu trắng có tác dụng gì?

7. Hỗ trợ sự phát triển của thai nhi

Với phụ nữ mang thai, Folate (Vitamin B9) là dưỡng chất "sống còn" để ngăn ngừa dị tật ống thần kinh ở thai nhi. Một bát đậu gà mỗi ngày có thể cung cấp tới 70% nhu cầu Folate cần thiết, giúp mẹ bầu an tâm hơn trong thai kỳ.

8. Cải thiện thị lực

Vitamin A dưới dạng beta-carotene và kẽm trong đậu gà là những chiến binh bảo vệ võng mạc. Ăn đậu gà thường xuyên giúp giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể do tuổi tác.

9. Cân bằng nội tiết tố nữ

Sự xuất hiện của phytoestrogen (estrogen thực vật) giúp điều hòa hormone, làm giảm các triệu chứng bốc hỏa và khó chịu trong chu kỳ kinh nguyệt. Đây là lý do phái đẹp thường truyền tai nhau về tác dụng của đậu gà trong việc duy trì nét thanh xuân.

10. Ngăn ngừa thiếu máu

Thiếu sắt là nguyên nhân chính gây ra tình trạng mệt mỏi, kém tập trung. Đậu gà là nguồn cung cấp sắt thực vật tuyệt vời. Tuy nhiên, một mẹo nhỏ cho bạn: hãy ăn đậu gà cùng với các thực phẩm giàu Vitamin C (như chanh, ớt chuông) để cơ thể hấp thụ sắt tối ưu nhất.

Đậu gà là nguồn cung cấp sắt rất lớn đối với cơ thể

11. Tốt cho sức khỏe trí não

Choline trong đậu gà hỗ trợ sản xuất các chất dẫn truyền thần kinh quan trọng cho trí nhớ, tâm trạng và kiểm soát cơ bắp. Một trí tuệ minh mẫn cần được nuôi dưỡng bởi những thực phẩm giàu dinh dưỡng như thế này.

12. Làm đẹp da và tóc

Kẽm và các vitamin nhóm B giúp kiểm soát bã nhờn trên da, giảm mụn trứng cá và kích thích mọc tóc. Thay vì chi quá nhiều tiền cho mỹ phẩm, hãy bắt đầu chăm sóc vẻ đẹp từ bên trong bằng chế độ ăn giàu đậu gà.

13. Đạm cao thích hợp ăn chay

Với những người tập gym theo chế độ thuần chay, đậu gà là "thịt thực vật". Tuy không chứa đủ 9 loại axit amin thiết yếu (thiếu methionine), nhưng khi bạn ăn đậu gà kèm với các loại ngũ cốc như gạo lứt hay bánh mì nguyên cám, bạn sẽ có một nguồn protein hoàn chỉnh không thua kém gì thịt bò.

14. Giảm viêm nhiễm trong cơ thể

Các chất chống oxy hóa mạnh mẽ trong đậu gà giúp trung hòa các gốc tự do, giảm tình trạng viêm nhiễm mãn tính – căn nguyên của nhiều bệnh lý hiện đại như viêm khớp hay bệnh tự miễn.

15. Tăng cường năng lượng bền bỉ

Nhờ lượng carbohydrate phức hợp, đậu gà cung cấp năng lượng ổn định cho cơ thể trong suốt cả ngày dài, tránh tình trạng "tuột năng lượng" giữa giờ làm việc như khi tiêu thụ các loại đường nhanh.

Đọc thêm: Các món chay từ đậu gà

Những lưu ý và ai không nên ăn đậu gà?

Những ai nên cẩn trọng khi dùng đậu gà?

• Người mắc bệnh thận: Đậu gà chứa hàm lượng Kali và Phốt pho tương đối cao. Với những người suy thận, khả năng đào thải các chất này kém, có thể gây áp lực nặng nề cho thận hoặc gây rối loạn nhịp tim.

• Người đang dùng thuốc chẹn Beta: Loại thuốc này thường dùng cho bệnh tim và có xu hướng làm tăng mức kali trong máu. Ăn quá nhiều đậu gà lúc này có thể khiến nồng độ kali tăng cao đột ngột, gây nguy hiểm.

• Người bị hội chứng ruột kích thích (IBS): Đậu gà chứa đường đa (GOS) mà cơ thể khó tiêu hóa hết. Nếu bạn thường xuyên bị trướng bụng, hãy bắt đầu với một lượng rất nhỏ và tăng dần để hệ tiêu hóa làm quen.

• Người bị bệnh Gout: Dù hàm lượng purin trong đậu gà thấp hơn thịt đỏ nhưng vẫn ở mức trung bình. Người đang trong cơn Gout cấp nên hạn chế để tránh làm tăng axit uric.

Để tận dụng tối đa công dụng của đậu gà mà không bị đầy hơi, tôi có một lời khuyên chân thành dựa trên kinh nghiệm cá nhân:

1. Luôn ngâm đậu: Hãy ngâm đậu khô ít nhất 8-12 tiếng. Việc này giúp làm mềm hạt và loại bỏ axit phytic – một "chất kháng dinh dưỡng" ngăn cản hấp thụ khoáng chất và gây khó tiêu.

2. Thay nước ngâm: Đừng dùng nước ngâm đậu để nấu. Hãy đổ đi, rửa sạch và nấu bằng nước mới.

3. Dùng thêm gia vị hỗ trợ: Khi nấu đậu gà, hãy thêm một miếng rong biển Kombu hoặc các gia vị như gừng, bột thì là (cumin). Những nguyên liệu này giúp trung hòa các loại đường gây đầy bụng rất hiệu quả.

4. Lựa chọn đậu đóng hộp: Nếu dùng đậu đóng hộp, hãy rửa sạch dưới vòi nước để loại bỏ bớt lượng muối (sodium) dư thừa bên trong nước ngâm.

Đọc thêm: Cách nấu đậu gà chuẩn

Sở hữu danh sách 15 tác dụng của đậu gà trong tay, chắc hẳn bạn đã hiểu vì sao loại hạt này lại được gọi là "siêu thực phẩm". Tuy nhiên, nghệ thuật của dinh dưỡng chính là sự cân bằng. Đừng chỉ ăn mỗi đậu gà, hãy kết hợp nó với một chế độ ăn đa dạng màu sắc, rau củ và trái cây.

Tham khảo sản phẩm đậu gà tại INDIANFOODS:

https://indianfoods.com.vn/products/dau-ga-chick-pea-kabuli-channa