Thảo quả xanh/ Hạt bạch đậu khấu Ấn Độ Green Cardamom 100g

Bạch đậu khấu (thảo quả xanh) được sử dụng rộng rãi để làm gia vị cho cả món ngọt và món mặn trong ẩm thực Ấn Độ, Trung Đông, Ả Rập và Thụy Điển. 

Nó thường được bán ở hai dạng và nguyên hạt và xay với giá trị dinh dưỡng & hương vị tương tự nhau. Bạch đậu khấu được tìm thấy trong hỗn hợp gia vị garam masala dùng để nêm các món thịt và rau, cũng như trong đồ uống nóng như trà masala chai và cà phê Thổ Nhĩ Kỳ.

Bạch đậu khấu có hình cầu và vỏ nhăn nhẹ. Quả khía dọc, khi chín có màu nâu trắng còn hạt thì toả ra mùi thơm. Trong quả bạch đậu khấu chứa từ 20-30 hạt, có vị cay, thơm dịu xen lẫn vị ngọt.

Bạch đậu khấu có màu xanh đặc trưng và vỏ nhăn nhẹ

Thông tin sản phẩm bạch đậu khấu/thảo quả xanh

Thành phần dinh dưỡng của bạch đậu khấu/thảo quả xanh

Thành phần dinh dưỡng có trong 100gr bạch đậu khấu (Green Cardamom)

(Thông tin số liệu từ USDA :Bộ Nông Nghiệp Hoa Kỳ)

Bạch đậu khấu chứa nhiều chất dinh dưỡng thực vật giúp ngăn ngừa bệnh tật. Đồng thời nó cũng là một nguồn cung cấp canxi, kali, magiê và các chất điện giải cần thiết.

Ngoài ra chúng còn chứa các vitamin quan trọng như vitamin C, niacin và riboflavin (Vitamin B2). Bổ sung loại gia vị này vào bữa ăn hàng ngày sẽ tăng thêm nhiều chất dinh dưỡng và khoáng chất cho cơ thể.

▶️ Xem thêm: 

👉 Danh sách các loại đậu Ấn Độ, tốt cho sức khỏe

👉 Danh sách các loại Gia vị đặc trưng, nổi tiếng Ấn Độ

👉 Danh sách các loại gạo Ấn Độ

👉 Danh sách đồ thờ cúng tiêu biểu Ấn Độ

Công dụng bạch đậu khấu (Green Cardamom)

Chống oxy hóa từ đó giúp giảm huyết áp cao

Bạch đậu khấu được biết đến tác dụng điều chỉnh huyết áp cao do khả năng lợi tiểu của nó. Có được điều này do green cardamom rất giàu chất chống oxy hóa, giúp giải độc máu và loại bỏ nước tích tụ xung quanh các cơ quan quan trọng bằng cách thúc đẩy đi tiểu thường xuyên.

Bạch đậu khấu dùng để giải rượu

Thường thì mỗi khi say rượu, chúng ta thường pha nước chanh không đường uống nhưng tác dụng của loại nước này không nhiều. Để giải rượu một cách nhanh, hiệu quả bạn nên dùng bạch đậu khấu, thêm chút cam thảo sắc nước uống. Bạch đậu khấu có công dụng trong việc giải rượu, giúp người say rượu tỉnh táo nhanh.

Cải thiện bệnh tiêu hóa

Người Ấn Độ sử dụng Bạch đậu khấu trong hầu hết các món ăn vì nó hỗ trợ tiêu hóa. Loại gia vị này có chứa tinh dầu menthone giúp giảm bớt các vấn đề về đường tiêu hóa như loét dạ dày, trào ngược axit và các vấn đề khác. 

Đặc tính chống viêm của nó làm dịu cảm giác nóng trong dạ dày và thậm chí loại bỏ cảm giác buồn nôn. Một số người còn sử dụng bạch đậu khấu để giảm cảm giác say tàu xe.

Bạch đậu khấu có tác dụng tăng chất đề kháng, chống bệnh tật

Với 2,4% tinh dầu có trong 100 gram bạch đậu khấu, nó có tác dụng ức chế, ngăn chặn sự hình thành phát triển, gây bệnh của các loại vi khuẩn, nấm mốc, virus có trong cơ thể và các thực phẩm không tốt mà chúng ta đưa vào cơ thể do thói quen ăn uống không khoa học, lành mạnh. Sử dụng bạch đậu khấu giúp giảm thiểu tối đa sự hình thành của các tác nhân gây bệnh trong cơ thể.

Chống lại vi khuẩn xấu

Bạch đậu khấu là một phương thuốc lâu đời tại nhà, được sử dụng như một chất làm thơm hơi thở tự nhiên. Nó rất giàu chất chống oxy hóa và các đặc tính chống vi khuẩn khác, và sức khỏe răng miệng của bạn sẽ rất tốt nếu bạn tiêu thụ nó thường xuyên.

Ngoài ra chúng còn được biết đến với đặc tính kháng khuẩn. Nó tiêu diệt các vi khuẩn không lành mạnh hiện diện trên vòm miệng và lưỡi, do đó tăng cường sức khỏe răng miệng. 

Nhai hạt bạch đậu khấu được biết là có hiệu quả cân bằng độ pH trong miệng, ngăn ngừa sự phát triển của sâu răng nghiêm trọng và thậm chí cả các bệnh về nướu.

Đẩy lùi và chống lại sự hình thành của bệnh ung thư

Theo nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Dược thực phẩm năm 2012 thì bạch đậu khấu có tác dụng ngăn ngừa sự hành thành của các tế bào ung thư. Nếu sử dụng thảo quả xanh để chế biến, uống nước mỗi ngày sẽ làm chậm quá trình ung thư da, ung thư ruột kết. Giúp bạn có một sức khỏe tốt, nói không với bệnh ung thư.

Black Cardamom mang đến nhiều công dụng

Làm dịu và giảm viêm

Bạch đậu khấu cũng giúp thông xoang để thở dễ dàng hơn. Trong trường hợp bạn bị viêm đường hô hấp, Bạch đậu khấu có thể giúp loại bỏ mọi nhiễm trùng, vi khuẩn hoặc sưng tấy nhờ chất chống oxy hóa của nó.

Nó cũng bảo vệ các tế bào khỏi bị hư hại và ngăn ngừa chứng viêm trong cơ thể có thể dẫn đến các bệnh mãn tính. 

Chữa bệnh tiểu đường

Với bệnh nhân đái tháo đường, sử dụng những thực phẩm chứa thành phần mangan lớn sẽ rất tốt. Và thảo quả xanh là loại thực phẩm chứa hàm lượng mangan lớn, nó rất phù hợp và tốt cho những người đang mắc bệnh đái tháo đường.

Làm giảm các bệnh về đường hô hấp

Loại gia vị này có chứa một yếu tố được gọi là cineole hoạt động như một chất kháng khuẩn giúp ngăn ngừa nhiễm trùng do vi khuẩn ảnh hưởng đến phổi.

Green Cardamom còn giúp cải thiện sức khỏe đường hô hấp. Hen suyễn và thở khò khè có thể được giảm bớt bằng cách sử dụng Thảo quả cùng với thuốc thông thường. 

Nó giúp làm sạch đường mũi và lồng ngực của đờm để thúc đẩy quá trình thở dễ dàng hơn. Nó còn có flavonoid giúp cải thiện lượng oxy của bạn bằng cách giúp phổi thư giãn để thở lâu và sâu.

Đẩy lùi các bệnh về răng miệng

Nếu bạn đang gặp vấn đề về răng miệng như nhiệt miệng, nhiễm trùng miệng, chảy máu chân răng, đau họng, hôi miệng… Mỗi ngày bạn chỉ cần uống từ 1 - 2 chén, hoặc súc miệng bằng nước bạch đậu khấu thì các triệu chứng về bệnh răng miệng sẽ khỏi hoàn toàn, đẩy lùi các tác nhân gây sâu răng.

Trong bạch đậu khấu có thành phần cineole (Theo nghiên cứu của bộ Vi sinh vật tại Đại học Kurukshetra Ấn Độ) có tác dụng kháng khuẩn, chống lại vi khuẩn gây hại cho răng miệng cực tốt. Do cực tốt cho sức khỏe răng miệng nên được được chọn làm nguyên liệu chính trong thành phần của viên ngậm răng miệng nổi tiếng Rajnigandha Ấn Độ mà sau khi ăn xong, người dân Ấn hay ngậm để làm sạch và chống sâu răng.

Nguồn: Tổng hợp từ WebMd.com

Một số cách sử dụng bạch đậu khấu

Dưới đây là những cách bạch đậu khấu thường được sử dụng:

Dùng làm gia vị

Loại thảo quả xanh này có hương thơm dịu nhẹ và có vị ngọt xen lẫn vị cay. Thường bạch đậu khấu được xay thành bột làm gia vị để chế biến các món ăn hoặc ăn kèm với các món tráng miệng đều được. 

Bạch đậu khấu dùng làm gia vị là những quả đã được phơi khô, sấy một cách cẩn thận sau đó xay thành bột và chế biến.

Bột gia vị bạch đậu khấu có thể chế biến, nấu kèm với các món ăn như: Bánh mì kẹp thịt, bánh nướng, phở, chè, làm kẹo gum… Vì hương vị của nó rất đặc biệt, với vị cay vừa, ngọt thanh sẽ làm các món ăn ngon, thơm, lạ miệng hơn. 

Với người Ấn, đồ ăn kể cả món tráng miệng cũng không thể thiếu gia vị làm từ bạch đậu khấu được, đây là loại gia vị bắt buộc phải có trong mỗi món ăn của họ.

Dùng làm trà

Trà bạch đậu khấu là thức uống phổ biến, thanh nhiệt, giải độc, cải thiện tuần hoàn máu, dễ tiêu hóa, tránh bị đầy hơi, buồn nôn do hệ tiêu hóa gặp vấn đề, bảo vệ răng lợi, hỗ trợ giảm cân, tốt cho hệ tim mạch, hạ huyết áp... 

Mua trà hòa tan Bạch Đậu Khấu TẠI ĐÂY

Bạch đậu khấu là loại quả có thành phần an toàn nên có thể sử dụng thường xuyên thay thế những loại thức uống có ga, đường hóa học không tốt cho sức khỏe.

Bạn có thể làm trà bạch đậu khấu đơn giản, dễ làm tại nhà theo công thức sau đây:

Bỏ 3 vỏ quả bạch đậu khấu (đã sấy khô), 2 lát gừng tươi, 1 thanh quế, 1 thìa đường, 2 chén nước lọc. Bỏ tất cả các nguyên liệu vào nồi đun sôi, nước sôi khoảng 70 độ C thì tắt bếp. 

15 - 20 phút sau đổ phần nước đã nấu vào ấm hoặc bình thủy tinh rồi ngâm đợi thưởng thức. Bạn có thể cho thêm mật ong, đường, sữa vào nếu muốn uống ngọt. Có thể uống trà ăn kèm với bánh quy.

Bạn nên thay thế các loại nước ngọt không tốt cho sức khoẻ bằng bạch đậu khấu 

Dùng để làm thuốc

Loại dược liệu này có thể làm thuốc chữa các bệnh sau:

• Giải rượu: Cách giúp giải rượu, đẩy độc tố rượu ra khỏi cơ thể là uống nước bạch đậu khấu. Cách pha chế như sau: 5g quả bạch đậu khấu, 5g cam thảo, bỏ cả 2 vào đun trong vòng 5 phút rồi sử dụng.

• Triệu chứng tức ngực, buồn nôn: Nhai từ 7 -10 hạt bạch đậu khấu tình trạng bệnh sẽ thuyên giảm.

• Chữa hôi miệng, nhiệt miệng: Ngậm và súc miệng bằng nước bạch đậu khấu đã đun sôi để nguội mỗi buổi sáng, tối và làm thường xuyên.

• Trẻ bú nhưng trớ ra hết: Lấy 14g quả bạch đậu khấu khô, 14 nhân sa nhân, 8g cam thảo. Cho tất cả vào tán đều thành bột mịn. Xát vào miệng trẻ với hàm lượng vừa đủ.

• Đặc trị nấc, ợ hơi ở phụ nữ sau sinh đẻ: Dùng 20 quả bạch đậu khấu, 20 đinh hương nghiền nhỏ, pha bột đã nghiền uống với nước ấm. Uống lại sau 15 - 20 phút để tình trạng ợ hơi, nấc cụt chấm dứt hẳn.

• Trị cảm lạnh, ăn vào nôn hết ra: 80g bạch đậu khấu, 80g sa nhân, 40g đinh hương, 100g gạo tẻ. Cách làm: Trộn đất sét khô với gạo sao cháy rồi bỏ đất sét, lấy gạo. Tán nhỏ các dược liệu, cho chút nước gừng nặn thành viên nhỏ như hạt đậu. Mỗi lần uống từ 5 - 7 viên, uống kèm nước gừng để có tác dụng tốt nhất.

Dùng làm nước hoa

Có 2,4% thành phần tinh dầu cùng với hương thơm dịu nhẹ, mùi tự nhiên. bạch đậu khấu thường được tinh chế để chế thành nước hoa. 

Loại nước hoa điển hình chiết xuất từ thảo quả xanh là Declaration của Cartier. Dòng nước hoa này có mùi thơm nhẹ đặc trưng của bạch đậu khấu, giữ mùi lâu, quyến rũ.

2 món ăn gợi ý cùng bạch đậu khấu

Nhờ có bạch đậu khấu mà một số món ăn được nâng tầm hương vị hơn rất nhiều. Cùng IndianFoods vào bếp bằng 2 công thức dưới đây và trổ tài nấu cho người thân yêu nhé!

Cà ri gà dừa

• 2 thân cây sả

• Hành băm nhỏ

• 4 tép tỏi

• Gừng gọt vỏ, cắt lát mỏng

• 1 muỗng cà phê ớt đỏ nghiền vụn

• 1 thìa cà phê bột nghệ

• 1 muỗng canh dầu thực vật

• 800gr tỏi gà, má đùi hay bất cứ phần thịt nào bạn thích

• Muối Kosher, tiêu xay

• 4 lá chanh kaffir (tùy chọn)

• Quế

• Bạch Đậu khấu nứt vỏ

• 15 ounce nước cốt dừa 

• 1 muỗng cà phê đường dừa hoặc đường nâu nhạt

• ¼ cups dừa bào sợi 

• Ngò và hẹ cắt nhỏ (để ăn kèm)

Cách làm

• Đập dập sả để tiết ra tinh dầu. 

• Sau đó xay nhuyễn sả với hành tím, tỏi, gừng, ớt đỏ, nghệ và 2 muỗng nước lọc trong máy xay thực phẩm, thêm một hoặc hai giọt nước nếu cần, cho đến khi tạo thành hỗn hợp sền sệt.

• Đun nóng dầu trong chảo

• Nêm gà với muối và tiêu rồi nấu chín, lật mặt da xuống, cho đến khi da chuyển sang màu nâu nhẹ và giòn, trong vòng 8–10 phút. Chuyển sang đĩa.

• Nấu hỗn hợp gia vị trong chảo, khuấy đều, đến khi toả ra mùi thơm. Lúc này hỗn hợp sẽ dần chuyển sang sẫm màu do nước bay hơi.

• Cho lá chanh thái chỉ (tuỳ chọn), quế, bạch đậu khấu, hoa hồi, nước cốt dừa, đường dừa và sả đã băm nhuyễn vào chảo. Đun nhỏ lửa, cho thịt gà vào nấu, thỉnh thoảng lật miếng và cạo đáy chảo thường xuyên, cho đến khi thịt gà mềm ra. 

• Nướng dừa nạo trong chảo nhỏ khô trên lửa vừa, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi chín vàng, khoảng 5 phút. Để nguội.

• Xếp gà ra đĩa và múc nước om lên trên. 

Gà Tikka Masala

Nguyên liệu

• 6 tép tỏi, nghiền mịn

• Gừng gọt vỏ bào nhuyễn

• Nghệ xay

• Garam Masala

• Rau mùi xay

• 1½ cups sữa chua nguyên kem 

• 1 muỗng canh muối kosher

• 2lb. ức gà không da, không xương

• 3 muỗng canh ghee (bơ đã làm sạch) hoặc dầu thực vật

• Hành tây cắt lát mỏng

• ¼ cups tương cà chua 

• 6 quả thảo quả xanh (bạch đậu khấu), nghiền nát

• ½ muỗng cà phê ớt đỏ nghiền

• Cà chua gọt vỏ

• 2 cups heavy cream

• ¾ rau mùi cắt nhỏ, giữ lại vài nhánh để trang trí

• Cơm gạo Basmati nấu chín

Cách làm

• Trộn tỏi, gừng, nghệ, garam masala, rau mùi và thìa là vào một bát nhỏ. Đánh bông sữa chua, muối và một nửa hỗn hợp gia vị trong một bát vừa; thêm thịt gà vào bát để ngấm sốt trong 4-6 giờ. Đậy nắp và làm lạnh hỗn hợp gia vị còn lại.

• Đun nóng bơ sữa ở lửa vừa. Thêm hành tây, tương cà chua, bạch đậu khấu và ớt vào nấu, khuấy thường xuyên cho đến khi tương cà chua chuyển sang màu sẫm và hành tây mềm, khoảng 5 phút. Thêm một nửa hỗn hợp gia vị còn lại và nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi đáy nồi bắt đầu chuyển sang màu nâu, khoảng 4 phút.

• Thêm nước ép cà chua vào, dùng tay nghiền nát khi bổ. Đun sôi, giảm lửa, khuấy thường xuyên và cạo các mảng nâu ở đáy nồi, cho đến khi nước sốt đặc lại, 8-10 phút.

• Thêm heavy cream và ngò cắt nhỏ. Đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi nước sốt đặc lại, trong vòng 30 - 40 phút.

• Trong khi đó, nấu sơ thịt gà bằng cách hầm cho đến khi thịt gà bắt đầu hơi tái, khoảng 10 phút.

• Cắt thịt gà thành từng miếng vừa ăn, cho vào nước sốt và đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi thịt gà chín trong 8-10 phút. Ăn với cơm Basmati và ngò trang trí rắc lên trên.