Quả Nhục Đậu Khấu Ấn Độ Nutmeg 100gr

Nhục đậu khấu/nutmeg là một loại gia vị phổ biến của Ấn Độ, hay còn có tên gọi khác là badi elaichi hoặc kali elaichi/ black elaichi, được sử dụng nhiều trong nhiều món ăn đặc trưng của ẩm thực. 

Black Cardamom (nhục đậu khấu) có mùi thơm cay nồng với hương cam quýt và bạch đàn. Quả đơn độc, cuống ngắn, hạt nhục đậu khấu hình trứng có áo và nhân hạt màu trắng.

Có hai loại cardamom được sử dụng trong các công thức nấu ăn đó là loại màu xanh lá cây và màu đen. Loại màu xanh phổ biến hơn vì có hương vị nhẹ nhàng, ngọt ngào. Cardamom màu xanh có thể đem pha trộn hoàn toàn để làm gia vị hỗn hợp hoặc làm đồ tráng miệng. 

Tuy nhiên, khi sử dụng chúng trong món ngọt hoặc đồ tráng miệng, bạn cần bóc vỏ và nhẹ nhàng đè bẹp các hạt màu trước khi sử dụng. Loại cardamom màu đen có hương vị mạnh hơn và khi dùng, bạn nên bóc hoàn toàn phần vỏ trước khi cho vào món ăn vì phần vỏ này rất cay.

>> Xem thêm: Phân biệt bạch đậu khấu (green cardamom) và nhục đậu khấu (black cardamom)

Nhục đậu khấu - Black cardamon

Thảo quả đen cũng chia ra hai loại là amomum subulatum và amomum tsao-ko. Loại được sử dụng trong ẩm thực Ấn Độ là amomum subulatum, nhỏ hơn phiên bản amomum tsao-ko, loại thảo quả đen được sử dụng trong nấu ăn của Trung Quốc.

Càng ở dạng thô, hương vị của cardamom càng mạnh. Bột cardamom có mùi vị nhẹ nhàng hơn, được nghiền từ lớp vỏ và hạt của loại quả này. Cardamom dạng bột rất phổ biến trong các loại bánh quy, bánh mì ngọt châu Âu. 

Ngoài ra, loại gia vị này còn được dùng để chế biến trà sữa chai. Người Ấn Độ rất thích dùng cardamom để nấu các món cà ri. Ẩm thực Bắc Âu đặc biệt chuộng cardamom cho các món nướng. Người Trung Quốc hay ướp thịt lợn trong nồi chứa cardamom và đinh hương rồi kẹp với bánh mì để ăn.

🎯 Xem thêm: 

👉 Danh sách các loại đậu Ấn Độ, tốt cho sức khỏe

👉 Danh sách các loại Gia vị đặc trưng, nổi tiếng Ấn Độ

👉 Danh sách các loại gạo Ấn Độ

👉 Danh sách đồ thờ cúng tiêu biểu Ấn Độ

Thông tin chi tiết Black Cardamom (Nhục đậu khấu)

Thành phần dinh dưỡng

Nhục đậu khấu là một nguồn cung cấp dồi dào các khoáng chất như kali, đồng và magiê. Kali là một thành phần quan trọng của tế bào và dịch cơ thể giúp kiểm soát nhịp tim và huyết áp. 

Ngoài ra, nó cũng là một nguồn tuyệt vời bổ sung sắt và mangan. Sắt cần thiết cho sự hình thành hồng cầu và chuyển hóa tế bào. Trong khi Mangan là một đồng yếu tố của enzyme, superoxide dismutase với tác dụng loại bỏ gốc tự do rất mạnh.

Hơn nữa, loại gia vị này này giàu nhiều vitamin quan trọng như riboflavin, niacin, vitamin-C. Các đặc tính chữa bệnh của dầu nhục đậu khấu đã được ứng dụng trong nhiều loại thuốc cổ truyền như chất khử trùng và gây tê cục bộ.

Dưới đây là hàm lượng dinh dưỡng trong 100gr nhục đậu khấu theo USDA:

Công dụng Black Cardamom/Nhục đậu khấu

Tăng cường ham muốn 

Với phụ nữ và phái mạnh không có cảm xúc, khó khăn trong chuyện chăn gối, thảo quả này có tác dụng tuyệt giúp cuộc “yêu” được kéo dài, thăng hoa hơn và làm tăng khả năng thụ thai rất cao. 

Nhục đậu khấu giúp tăng ham muốn, điều trị chứng lãnh cảm ở cả hai giới, sử dụng loại hạt này thường xuyên sẽ giúp bạn vui vẻ, thăng hoa hơn trong sinh hoạt vợ chồng.

Bạn chỉ cần sử dụng bột nhục đậu khấu thêm vào các món ăn mỗi ngày để cải thiện tình trạng “yêu” được tốt hơn.

Chữa rối loạn tiêu hóa

Với các triệu chứng như đầy hơi, táo bón, buồn nôn, tiêu chảy, ợ chua… bạn có thể sử dụng hạt nhục đậu khấu để điều trị. Nó có tác dụng kiểm soát, đẩy lùi các dấu hiệu của bệnh rối loạn đường tiêu hóa và giúp các cơ quan, bộ phận tiêu hóa thức ăn và đào thải các độc tố ra ngoài cơ thể tốt hơn.

Làm giảm nhanh các cơn đau

Với 16% tinh dầu, hạt nhục đậu khấu có tác dụng giảm nhanh, xoa dịu các triệu chứng đau xương khớp một cách hiệu quả. Đồng thời thành phần canxi có trong hạt sẽ giúp bổ sung lượng canxi cần thiết, làm xương chắc khỏe, dẻo dai hơn tránh tình trạng loãng xương, đau xương khớp, chuột rút do thiếu canxi nhất là ở người cao tuổi.

Có mùi thơm đặc trưng, vị hơi cay chát

Cải thiện sức khỏe hệ hô hấp

Nếu bạn đang gặp phải những rắc rối nghiêm trọng về đường hô hấp, nhục đậu khấu có thể là một liều thuốc giải độc tuyệt vời. Một số rối loạn hô hấp bao gồm hen suyễn, ho gà, tắc nghẽn phổi, viêm phế quản, lao phổi, vv có thể được điều trị bằng gia vị này. 

Nó làm ấm đường hô hấp để không khí lưu thông qua phổi trở nên dễ dàng hơn. Hơn nữa, thảo quả đen có tác dụng làm long đờm và giúp ngăn ngừa ho, cảm lạnh, đau họng, vv bằng cách bình thường hóa dòng chảy của chất nhầy qua đường hô hấp ..

Nâng cao sức khỏe răng miệng

Một số rối loạn răng miệng, chẳng hạn như nhiễm trùng răng, nhiễm trùng nướu, v.v. có thể được điều trị bằng nhục đậu khấu. Hơn nữa, mùi thơm nồng của nó có thể giúp chữa chứng hôi miệng hoặc hơi thở có mùi.

Để chữa hôi miệng, bạn chỉ cần cho 3 -4 giọt tinh dầu vào nước ấm súc miệng buổi sáng sẽ rất tốt.

Chữa đau răng: Lấy bột nhục đậu khấu trộn với tinh dầu oregano để đánh răng.

Chống và điều trị trầm cảm

Nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Phytomeesine của Avicenna năm 2012 đã cho thấy thảo dược này có tác dụng chống, điều trị trầm cảm hiệu quả, giúp giải tỏa căng thẳng, cải thiện tâm trạng hơn.

Các chất dầu elemicin và myristicin trong loại hạt này có tác dụng kích hoạt các chất dẫn truyền hệ thần kinh dopamine và serotonin trong não giúp người bệnh giảm lo lắng, mệt mỏi, chán nản và giúp họ an thần hơn.

Bạn có thể bỏ 1 thìa cafe bột nhục đậu khấu vào nước ép hoa quả uống mỗi ngày để có tác dụng tốt với bệnh trầm cảm.

Tăng cường sức khỏe tiết niệu

Là một loại thuốc lợi tiểu hiệu quả, thảo quả đen có thể tạo thuận lợi cho việc đi tiểu và giữ cho hệ thống thận của bạn khỏe mạnh. Bạch đậu khấu còn ức chế sự phát triển của vi khuẩn gây nhiễm trùng tiết niệu.

Mua Thảo quả xanh/Bạch đậu khấu TẠI ĐÂY

Chữa đau bụng tới kỳ kinh nguyệt ở phụ nữ

Phụ nữ đau bụng “đèn đỏ” là biểu hiện của rối loạn kinh nguyệt, các cơn co thắt mạnh, dữ dội ở cổ tử cung sẽ kéo theo những triệu chứng đau lưng, đau bụng, buồn nôn, đi ngoài… 

Để khắc phục tình trạng đau bụng, bạn có thể sắc nước hạt nhục đậu khấu uống trong 3 tháng.

Tăng cường chức năng não bộ

Myristicin có trong nhục đậu khấu có tác dụng cải thiện trí nhớ bằng việc kích thích và duy trì các đường mòn thần kinh não. Hợp chất này làm tăng khả năng tập trung ở não bộ và ức chế enzyme gây bệnh Alzheimer.

Bạn có thể uống nước ấm pha thêm một chút bột thảo quả này mỗi tối để giúp não bộ khỏe, tăng cường khả năng tập trung, nhận thức tốt nhất.

Chữa sỏi thận

Nhục đậu khấu có tác dụng bào mòn các viên sỏi thận, đẩy sỏi thận ra ngoài theo đường tiết niệu một cách an toàn, không gây triệu chứng đau thắt ở bàng quang. 

Sử dụng loại hạt này liên tục trong vòng một tháng sẽ mang đến hiệu quả điều trị trong vòng 15 - 30 ngày, tùy tình trạng người bệnh có kích thước sỏi lớn hay nhỏ, nhiều hay ít sỏi.

Chữa mất ngủ

Thảo quả này có tác dụng an thần, gây buồn ngủ. Vì thế những người bị thiếu ngủ, mất ngủ, khó ngủ có thể dùng nhục đậu khấu để điều trị. Hạt này giàu hàm lượng magie giúp giảm căng thẳng và giải phóng lương serotonin. Hợp chất này khi được giải phóng sẽ có tác dụng an thần, khiến bạn buồn ngủ, dễ ngủ và ngủ sâu ngon hơn.

Bạn pha 1 thìa cafe bột nhục đậu khấu vào cốc sữa ấm uống trước khi đi ngủ mỗi tối.

Giảm đau xương khớp

Hàm lượng eugenol, elemicin, myristicin, safrole… có trong tinh dầu nhục đậu khấu có tình chất kháng viêm, giảm đau nhanh. Nó đặc biệt tốt với những người bị đau xương khớp lâu ngày không khỏi.

Cách chữa trị: Bạn lấy một lượng nhỏ dầu nhục đậu khấu, dầu dừa trộn lẫn với nhau theo tỉ lệ 1:1 và xoa lên vùng bị đau 2 - 3 lần/ngày. Hoặc bạn có thể bỏ bột hạt này vào món ăn mỗi ngày.

Hỗ trợ thải độc

Do thức ăn và đồ uống, môi trường nhiễm nhiều chất độc hại khiến gan, thận không thể đào thải hết các độc tố ra ngoài. Loại quả này có thể hỗ trợ gan, thận đào thải một cách tối ưu, đẩy hết các độc tố ra ngoài cơ thể mộ các an toàn.

Các chất chống oxy hóa của hạt này sẽ làm giảm các gốc tự do trong gan, kích thích các enzyme loại bỏ các chất độc hại và magie cũng có tác dụng thải độc cho các tế bào.

Tác dụng kháng khuẩn

Đặc tính kháng khuẩn, chống viêm của hạt rất mạnh nên có thể điều trị các bệnh nhiễm trùng do vi khuẩn gây lên. Lượng axit myristic có tác dụng ức chế, tiêu diệt một số loại vi khuẩn gây hại trong cơ thể.

Cách phòng ngừa: Bạn pha bột nhục đậu khấu với sữa hoặc nước ấm uống mỗi ngày.

Giúp máu lưu thông tốt hơn

Tinh dầu nhục đậu khấu có công dụng làm tăng tuần hoàn máu, máu lưu thông tốt, ổn định hơn. Chất kali có trong hạt giúp giãn mạch máu, giảm huyết áp, căng thẳng cho hệ tim mạch.

Ngoài ra hạt còn cung cấp các dưỡng chất cần thiết cho cơ thể như canxi, sắt tránh hiện tượng thiếu máu, giúp xương khớp dẻo dai và làm chậm quá trình lão hóa xương.

Với 11 công dụng trên của nhục đậu khấu thì đây là loại thảo quả cực kỳ tốt, cần thiết với sức khỏe. Không những nó được dùng để điều trị bệnh hiệu quả mà sử dụng hạt này với hàm lượng vừa đủ sẽ giúp bạn phòng ngừa và đẩy lùi những tác nhân gây bệnh, làm giảm tình trạng sức đề kháng.

(Nguồn tổng hợp: StyleCraze)

Cách sử dụng nhục đậu khấu

Làm tinh dầu

Tinh dầu được chiết xuất từ loại thảo quả tự nhiên này vô cùng tốt, ít tác dụng phụ khi sử dụng. Tinh dầu nhục đậu khấu có tác dụng giảm triệu chứng buồn nôn ói mửa, giúp an thần ngủ ngon giấc hơn, thư giãn, tăng ham muốn tình dục, chống viêm giảm đau hiệu quả và hỗ trợ quá trình sinh đẻ diễn ra nhanh dễ dàng hơn.

Loại tinh dầu này hiện nay được sử dụng phổ biến vì các tính năng, công dụng nó mang lại cho người dùng. Sản phẩm này được đóng chai nhỏ khá tiện lợi để mọi người có thể mang theo, dùng khi cần và giá thành của nó mức vừa phải, không quá đắt.

Lưu ý: Bạn không nên bôi trực tiếp loại tinh dầu lên da và các vùng đau, nên pha loãng tinh dầu này với các loại tinh dầu oliu, dầu dừa…

Làm gia vị

Bột gia vị nhục đậu khấu là một trong nhiều gia vị phổ biến ở Ấn Độ. Loại gia vị này được bào chế, lấy từ hạt đậu khấu đã được nghiền xay mịn cẩn thận, có vị cay nhẹ, ngọt dùng trong ẩm thực rất phù hợp và giúp món ăn tăng thêm hương vị, độ ngon.

Trong ẩm thực, bạn có thể dùng bột nhục đậu khấu làm gia vị cho các món ăn. Loại gia vị này thường được thêm vào món xúc xích, pate, súp, tẩm ướp đồ ướp…

Làm thuốc chữa bệnh

Nhục đậu khấu dùng để làm thuốc sẽ có tác dụng cực kỳ hiệu quả trong điều trị các bệnh về xương khớp, răng miệng, rối loạn đường tiêu hóa, sỏi thận, xơ gan, làm giảm cơn đau…

Là loại hạt được thu hái từ cây nhục đậu khấu, nên dược liệu này vô cùng tốt, điều trị bệnh hiệu quả đặc biệt rất an toàn, không gây các tác dụng phụ với người sử dụng.

>>Xem thêm: Nhục đậu khấu dùng để làm gì tốt và hiệu quả nhất?

2 công thức nấu ăn dùng nhục đậu khấu 

Cơm Basmati nhục đậu khấu

Nguyên liệu

• 2 chén gạo Basmati hạt dài
• 2 củ hành tây vừa, thái hạt lựu
• 5 quả nhục đậu khấu 
• 6 trái ớt đỏ khô nhỏ, tốt nhất là ớt de japonés
• Nước ép 1 quả chanh
• 1/3 cups dầu ăn

Cách làm

• Đun nóng dầu ăn. Khi dầu bắt đầu sôi cho thêm ớt và vỏ nhục đậu khấu và khuấy liên tục cho đến khi có mùi thơm. 
• Cho gạo vào và đảo đều để dầu phủ đều từng hạt. Thường xuyên cạo đáy chảo để chống dính vì cơm sẽ tiết ra nhiều tinh bột. Khi các cạnh của hạt chuyển sang trong mờ và nhân có màu trắng sữa thì cho nước vào, đun sôi rồi đậy vung, vặn nhỏ lửa vừa.
• Sau 25 phút, nhấc nắp và kiểm tra gạo. Nêm muối vừa ăn, vo sạch phần cơm dính dưới đáy chảo, cho nước cốt chanh vào. Để cơm nguội một chút trước khi mang ra phục vụ. 

Cà ri gà nhục đậu khấu

Nguyên liệu

• 1 kg gà
• 1 chén hành tây thái nhỏ
• 1 chén hành tây băm nhỏ
• 1 cups dừa khô
• 1 muỗng hạt mè 
• 2 muỗng bột gừng tỏi
• Một nhúm nghệ
• 2 muỗng bột rau mùi
• 1 muỗng bột ớt đỏ
• 1 muỗng garam masala
• ½ muỗng nhục đậu khấu
• Muối ăn
• Quế
• Hạt tiêu
• Lá nguyệt quế

Cách làm

• Rang khô vừng, dừa khô, để nguội rồi xay thành bột.
• Trong chảo, đun nóng dầu và chiên hành tây đã băm nhỏ cho đến khi chúng có màu nâu vàng và nghiền thành hỗn hợp sền sệt.
• Đun nóng dầu rồi cho hành tây thái nhỏ, 1 thìa gừng tỏi vào phi thơm.
• Chiên cho đến khi hành vàng và toả ra mùi thơm.
• Thêm bột nghệ, bột rau mùi, bột ớt đỏ, chiên trong một phút.
• Thêm gà, muối và nấu cho đến khi gà chín nửa chừng.
• Trong một chảo riêng, đun nóng dầu và cho toàn bộ gia vị vào.
• Thêm bột gừng-tỏi còn lại, dừa xay, bột hạt mè, bột hành tây, bột nhục đậu khấu, garam masala.
• Chiên trong vài phút rồi cho nửa con gà đã nấu chín vào.
• Thêm nước nếu cần và nêm nếm muối.
• Phục vụ khi còn nóng