Đậu trắng nguyên hạt SINGH White Urad Whole Dal 1 kg

White Urad Dal hay còn gọi là đậu trắng (đậu bi trắng Ấn Độ) là một trong những loại đậu lăng phổ biến nhất được tìm thấy trong nhà bếp của người Ấn Độ. Urad dal được sử dụng để làm các công thức nấu ăn khác nhau như vada, dosa, papad và idly. 

Đậu trắng có màu trắng, trắng đục, vàng nhạt, vàng cỏ úa, hạt hình chữ nhật và được tách đôi/ để nguyên hạt, bên trong hạt có màu sắc tương tự vỏ ngoài hạt. Chúng có kết cấu hơi đặc không giống như các loại đậu lăng khác. Nó có một hương vị hấp dẫn và mặn rất phù hợp với bánh mì Ấn Độ như naan hoặc tandoori roti.

Với nguồn khoáng chất và vitamin dồi dào trong đậu trắng như: Vitamin B9, chất đạm, chất xơ, sắt, canxi, kẽm… giúp cung cấp năng lượng cho thể, giúp ngăn ngừa và đẩy lùi tình trạng bệnh do thiếu chất hoặc virus vi khuẩn phát triển gây bệnh.

Đậu trắng là một trong những loại đậu lăng phổ biến nhất của người Ấn Độ

Thông tin chi tiết đậu trắng

Công dụng của đậu trắng

Tăng cường sức đề kháng, hệ miễn dịch

Trong đậu trắng chứa rất nhiều khoáng chất và vitamin như sắt, canxi, chất xơ, chất đạm, kẽm… Đặc biệt nó chứa nguồn chất đạm dồi dào (24g) và chất xơ (16g) rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là người mới ốm dậy, thiếu chất, người ăn kiêng thịt động vật.

Hàm lượng các dưỡng chất này sẽ giúp cơ thể hấp thụ đầy đủ các chất và giúp các cơ quan trong cơ thể hoạt động tốt, trơn tru hơn. Từ đó tăng cường sức đề kháng, hệ miễn dịch, giúp giảm nguy cơ mắc bệnh, ngăn chặn sự hình thành tấn công của vi rút, vi khuẩn gây bệnh.

Phòng ngừa dị tật thai nhi

Hàm lượng axit folic, magie, kali trong đậu trắng tách hạt rất lớn, đặc biệt là axit folic – Đây là dưỡng chất cần thiết cho thai nhi trong giai đoạn hình thành. Khi mẹ bầu bổ sung đầy đủ chất này sẽ giúp bé phòng tránh được tình trạng dị tật thai nhi như khuyết tật, down, hở hầm ếch…

Ngoài ra nguồn dưỡng chất sắt, canxi, chất xơ… trong đậu trắng Ấn Độ cũng bà bầu bổ sung các chất, mẹ tăng cân, thai nhi khỏe và hạn chế tình trạng táo bón, chuột rút thai kỳ do thiếu chất gây lên.

Cải thiện hệ tiêu hóa

Với 16g chất xơ, đậu trắng là thực phẩm cần thiết, tốt với những người mắc bệnh về đường tiêu hóa. Chất xơ sau khi đi vào cơ thể sẽ tác động giúp nhu đường ruột hoạt động trơn tru, giảm, hết tình trạng táo bón, đầy hơi, đau bụng…

Sử dụng đậu trắng tách hạt thường xuyên sẽ giúp bạn có hệ tiêu hóa khỏe mạnh, ngăn ngừa các bệnh, biến chứng xấu về tiêu hóa.

Tốt cho tim mạch

Đậu trắng Ấn Độ không chứa cholesterol nên rất tốt, an toàn cho hệ tim mạch, giúp ngăn ngừa các tình trạng như xơ vữa động mạch, yếu tim, suy tim do hàm lượng cholesterol chứa nhiều, gây ảnh hưởng đến chức năng hoạt động của tim mạch.

Chắc khỏe xương

Lượng canxi trong đậu trắng tách hạt nhiều, cùng với chất sắt, magie, phốt pho giúp xương chắc khỏe, ngăn ngừa tình trạng lão hóa xương, vôi hóa, rối loạn xương khớp.

Làm đẹp

Đậu trắng hiện nay được sử dụng làm thành phần của nhiều loại kem, mặt nạ với những công dụng tuyệt vời nó mang lại cho làn da. Do chứa nhiều loại vitamin cần thiết, tốt cho da nên loại đậu này được coi như phương pháp làm đẹp của các chị em.

Bạn có thể sử dụng bột đậu trắng để đắp mặt nạ, loại mặt nạ này sẽ giúp làm hết dầu thừa, mụn cám, nám, trứng cá, làm sáng da, căng mịn da hơn.

Nguồn: Tổng hợp từ Healthline

🎯 Xem thêm: 

👉 Danh sách các loại đậu Ấn Độ, tốt cho sức khỏe

👉 Danh sách các loại Gia vị đặc trưng, nổi tiếng Ấn Độ

👉 Danh sách các loại gạo Ấn Độ

👉 Danh sách đồ thờ cúng tiêu biểu Ấn 

👉 Menu sản phẩm Thực phẩm hữu cơ Ấn Độ (Organic Foods)

Công thức chế biến đậu trắng

Maash Ki Daal

Nguyên liệu

• Dầu ăn

• Toàn bộ gia vị - thìa là, bạch đậu khấu, ớt đỏ khô

• Gừng xay 

• Tỏi xay

• Hành tím chiên

• Gia vị dạng bột - rau mùi, ớt đỏ, garam masala, nghệ

• Muối ăn

• Sốt cà chua

• Đậu trắng ngâm

• Nước chanh

• Củ gừng

• Ớt xanh tươi

• Bạc hà tươi hoặc khô

Cách làm

• Rửa sạch đậu trắng và ngâm nước trong 30 phút.

• Đun nóng dầu ăn trên bếp và cho toàn bộ gia vị vào.

• Khi các gia vị bắt đầu sền sệt, cho gừng và tỏi, hành tây chiên cũng như gia vị bột và muối vào. Chiên hỗn hợp masala này ở lửa vừa trong hai phút. Thêm một phần tư đến nửa cốc nước để masala không bị cháy.

• Thêm tương cà chua và chiên trong hai phút nữa. Thêm nước vào nếu masala có vẻ quá khô.

• Thêm đậu lăng vào sau cùng.

• Đậy nắp và nấu trong nồi áp suất trong 15 phút.

• Mở nồi và kiểm tra đậu trắng. Nếu nó có vẻ quá khô, hãy thêm một phần tư đến nửa cốc nước và nấu tiếp trong hai phút. Rưới khoảng một thìa nước cốt chanh vào và khuấy đều. 

• Để ủ, đun nóng một muỗng canh dầu ăn trong chảo nhỏ rồi cho gừng và ớt xanh vào. Chiên trong 30 giây, sau đó đổ dầu này lên món đã chuẩn bị. Rắc lá bạc hà (tươi hoặc khô) lên trên mặt bánh và dùng nóng với một ít bánh mì hoặc cơm Basmati nóng.

Maash Ki Daal là loại súp vô cùng thơm ngon của người Ấn

Medu Vada

Medu Vada là món bánh rán truyền thống của miền Nam Ấn Độ được làm bằng đậu trắng, gia vị và lá cà ri. “Medu” là một từ tiếng Kannada có nghĩa là “Mềm” và “Vada” là “món chiên giòn của Ấn Độ”. Bánh Vada mềm bên trong nhưng vẫn giòn ở bên ngoài.

Nguyên liệu

• 1 cup đậu trắng

• ¼ cup đậu lăng vàng

• 2 muỗng cà phê bột gạo

• 2 quả ớt xanh

• 3 muỗng canh dừa khô băm nhỏ

• Vài lá cà ri

• 1 muỗng canh lá rau mùi (cắt nhỏ)

• 1 củ gừng (thái nhỏ)

• Muối để nếm

• Dầu để chiên

Cách làm

• Rửa sạch và ngâm hai loại đậu trong nước khoảng 2-3 giờ.

• Xả hết nước sau đó xay đậu thành hỗn hợp bột mịn cùng một chút nước. 

• Cho rau mùi, ớt xanh, gừng và dừa khô băm nhỏ vào âu bột và trộn đều.

• Thêm 2-3 muỗng cà phê bột gạo để tạo độ giòn.

• Đun nóng dầu trong chảo ở lửa vừa. 

• Làm ướt lòng bàn tay và lấy một viên bột cỡ quả chanh. Tiếp theo tạo lỗ ở giữa và thả vào dầu nóng. Đảm bảo rằng dầu không quá nóng nếu không các bánh vada sẽ không chín đều.

• Chiên cả hai mặt cho đến khi có màu vàng nâu là bánh chín.

Dosa 

Dosa là một loại bánh crepe mỏng phổ biến của miền Nam Ấn Độ được làm từ gạo lên men và bột đậu. Trong lịch sử, bánh dosa chỉ được làm bằng gạo nhưng theo thời gian, người ta bắt đầu thêm đậu để tạo ra kết cấu và hương vị đặc biệt hơn.

Dosa được làm bằng cách ngâm, trộn đậu và gạo thành bột. Sau đó, bột lên men được phết lên như bánh crepe trên vỉ nướng nóng hoặc tawa.

Nguyên liệu

• 50g đậu trắng rửa sạch

• 1 muỗng canh đậu lăng 

• 190g gạo Basmati

• 1 muỗng canh hạt cỏ cà ri (tùy chọn)

• Dầu thực vật để chiên

Cách làm

• Rửa tất cả các thành phần, trừ dầu, ba hoặc bốn lần, sau đó để ráo. Để ngâm trong bát nước lạnh qua đêm.

• Chuyển các thành phần đã ngâm vào máy xay thực phẩm và xay để tạo thành hỗn hợp nhuyễn. 

• Đổ ra bát lớn và đậy nắp. Bảo quản hỗn hợp qua đêm để bột lên men Nếu bạn không sử dụng bột ngay lập tức, hãy làm lạnh trong ngăn đá. Nó sẽ giữ được đến năm ngày.

• Khuấy bột nhẹ nhàng. Hỗn hợp sẽ đặc lại vì vậy bạn có thể thêm một chút nước để tạo độ sệt.

• Đun nóng chảo chống dính ở lửa nhỏ đến vừa trong 5 phút. Nhỏ vài giọt dầu vào chảo, sau đó lau chảo bằng giấy ăn để loại bỏ dầu thừa.

• Vẩy một nắm nước lên chảo nóng để nguội, sau đó dùng giấy thấm khô. Đổ một muôi bột dosa vào giữa chảo. Dùng đáy muôi đảo nhanh theo chuyển động tròn để bột lan dần ra ngoài từ giữa hướng ra mép chảo, tạo thành một chiếc bánh kếp tròn, mỏng.

• Nhỏ một vài giọt dầu lên khắp dosa và tăng nhiệt độ lên mức nhiệt cao. Khi bánh chuyển sang màu vàng và các cạnh bắt đầu phồng lên, bạn có thể thêm bất kỳ nhân nào tùy thích vào giữa. Tiếp tục nấu cho đến khi mặt dưới hoàn toàn vàng và giòn. 

• Trước khi làm bánh lần tiếp theo, hãy giảm nhiệt độ của chảo trở lại mức lửa vừa và lặp lại các bước trên.

Dosa là một loại bánh crêpe hay bánh xèo lên men làm từ bột gạo và đậu trắng

Idli

Idli là một loại bánh hấp mềm và mịn làm từ gạo lên men và bột đậu. Đây là một trong những Bữa sáng giàu protein lành mạnh nhất từ ẩm thực Nam Ấn. Idli rất dễ tiêu hóa vì gạo và đậu được ngâm, xay, lên men và sau đó được chế biến bằng cách hấp bột. Chúng được phục vụ với tương ớt và hoặc với sambar tiffin.

Nguyên liệu

• 1 cup đậu trắng

• 2 cup gạo Idli

• 2 muỗng cà phê muối

Cách làm

• Trong một bát lớn ngâm đậu và idli trong 2 giờ.

• Xả hết nước, lấy đậu đã ngâm và xay trong 45 phút. Thêm nước nếu hỗn hợp bị khô. Bạn có thể sử dụng nước ngâm dal vì nó giúp lên men nhanh hơn. 

• Sau đó xay gạo đã ngâm thành bột nhão thô, thêm nước theo yêu cầu.

• Trộn đều hai nguyên liệu này để đảm bảo mọi thứ được kết hợp tốt. 

• Đậy nắp và ủ ở nơi ấm trong 8 giờ.

• Bột được lên men tốt khi nó đã tăng gấp đôi thể tích. Trộn bột một cách nhẹ nhàng, không làm xáo trộn các túi khí.

• Thêm 2 muỗng cà phê muối và trộn nhẹ.

• Hấp hỗn hợp trong 10 phút.

• Cuối cùng, thưởng thức món idli mềm với tương ớt và sambar.

💯 Cam kết:

+ Hàng nhập khẩu chính gốc, xuất xứ rõ ràng, có đủ chứng từ, kiểm nghiệm, công bố, hóa đơn theo quy định của Nhà nước.

+ Dịch vụ Tận tâm, Tử tế, trọng chữ Tín, làm ăn lâu dài có trước - có sau

💓 Cảm ơn quý khách đã ủng hộ VOVE trong hơn 10 năm qua và VOVE hứa luôn hoàn thiện mình hơn nữa để luôn đem đến những sản phẩm tốt, Tử Tế nhất đến mọi nhà.

💖 FROM VOVE WITH LOVE 💖

☘ Gặp nhân viên bán hàng/ tư vấn viên: 0916 853968

⭐ Khám phá thêm 

1. Menu sản phẩm Ấn Độ
2. Ẩm thực Ấn Độ (Indian Cuisine)
3. Văn hóa, du lịch Ấn Độ (India Culture)
4. Đặc sản Việt Nam & các nước
5. Đặc sản Miền Tây NamBộ